Falso Magro (Sicilya)
6 kişilik gerekli malzeme:
Yarım santim kalınlığında kesilmiş 800 gr
dana eti
6 adet katı
yumurta
200 gr
dana jambon
200 gr
sosis
50 gr
dana kıyma
100 gr kaşar
peyniri
1 adet
yumurta
3 sap taze
soğan
1 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
4 çorba kaşığı kaşar rendesi
2 çorba kaşığı kuru
üzüm
2 çorba kaşığı çam fıstığı
Yarım su bardağı
bezelye
3 çorba kaşığı sirke
2-3 kepçe kaynar su
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Kara
biber
Eti bir tepsiye yayın. Üzerine
jambon dilimlerini döşeyin. Yumurta,
sarımsak, 1 adet kıyılmış taze
soğan, maydanoz,
sosis ve
peyniri kıyma ile karıştırın. Jambon dilimlerinin üzerine sürün. Haşlanmış
bezelye tanelerini etin üzerine yayın. Suda bekletilip süzülmüş kuru
üzüm ve çam fıstığını
bezelyelerin üzerine ilave edin.
Yumurtaları soyup uç kısımlarını kesin. Etin uzun kenarı boyunca yanyana dizin. Üzerine küçük küpler halinde doğranmış
peyniri ilave edin. Rulo yapıp mutfak ipi ile bağlayın.
Hazırladığınız rostoyu bir tavaya
koyun. Tereyağı ve
zeytinyağını ilave edip çevirerek kızartın. Eti alıp kalan
soğanları sote edin. Eti ekleyin ve sirke ile ıslatıp buharlaştırın. 2-3 kepçe kaynar su katın. Tuz ve
biber ekip kısık ateşte 1,5 saat pişirin. Dilimleyerek servis yapın.