Barok Turta (Sicilya)
6 kişilik gerekli malzeme:
1 paket boru makarna
1 kg soyulmuş olgun
domates
1 adet büyük
soğan
100 gr
tavuk ciğeri
200 gr
dana kıyma
150 gr
bezelye
150 gr küp doğranmış dil
peyniri
Yarım su bardağı kaşar rendesi
3 adet
patlıcan
2 adet katı
yumurta
7 dilim kıyılmış
salam
1 tutam fesleğen
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Patlıcanları yarım cm kalınlığında uzunlamasına dilimleyin. Süzgece dizip üzerine tuz serpin. Yarım saat bekletip peçete ile tek tek kurulayın. Bol kızgın yağda kızartın. Peçete üzerine alıp fazla yağını çektirin.
Sarımsakları kızdırılmış
zeytinyağında pembeleştirin ve ince kıyılmış
soğanı ilave edin. Kıyma ve minik küpler halinde doğranmış
ciğeri ekleyin. Et pembeleşince küp doğranmış
domatesi ilave edin. Tuz ve
biber ekip kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Kaynar suda bekletilmiş ve süzülmüş
bezelyeyi ekleyip 20 dakika daha pişirin.
Bol tuzlu suda diri kıvamda haşlanmış makarnayı süzüp hazırladığınız sosla karıştırın. Ilınmaya bırakın. Dil
peyniri, kaşar
peynir, kıyılmış
salam ve fesleğeni ilave edip harmanlayın.
28 cm çapındaki bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayın. Dip ve kenar kısımlarını
patlıcan dilimleriyle döşeyin. Ortasına makarnanın yarısını dökün. Üzerine ince halkalar halinde dilimlenmiş katı
yumurtaları dizip kalan makarnayı ilave edin. Kalan
patlıcan dilimleriyle kapatıp elinizle hafifçe bastırarak iyice yapışmasını sağlayın.
180 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika pişirin. Birkaç dakika dinlendirip
domates ve
yumurta dilimleriyle süsleyerek serrvis yapın.