Ezmeli Kebap (Gaziantep)
1 kilogram
kuzu kıyma
100 gram kuyruk yağı
2 kilogram
domates
10 adet sivri
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 demet maydanoz
Kara
biber
Tuz
Kıymayla kuyruk yağını karıştırıp içine tuzu ekleyin.
Özleşene kadar güzelce yoğurduğunuz kıymadan
mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp şişe dizin.
Şişleri ızgarada ya da fırında her yeri kızaracak şekilde pişirin.
Bu esnada
domatesleri yatay olarak ikiye bölüp ızgarada közleyin ya da fırında pişirin.
Pişen
domateslerin kabuklarını soyun.
Domatesleri ezip tuz ve kara
biberle harmanlayın.
Sivri
biberleri çok ince doğrayın.
Hazırladığınız
domatesli ezmeyi servis tabağına yayın.
Üzerine ince kıydığınız
biberleri yayın.
Son olarak pişen etleri şişten çıkarıp
biberlerin üzerine yerleştirin.
İnce kıydığınız maydanozla süsleyerek servis yapın.