EZME (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Bir sitil vişneye bir sitil pekmez katılır. Reçelin bir başka türü olan "ezme" yapılır.
Hazırlanan pekmeze, temizlenmiş vişne, çekirdeğiyle birlikte atılır ve iyice kaynatılır. Sonra kemisten süzülür. Çekirdeği alınır. Çekirdeği alındıktan sonra sinilere konularak güneşe çıkartılır. Koyu kıvam alıncaya kadar 3-4 gün bekletilir. Sonra bidonlara konulur.
