|
|
Evelik Sarması (Sivas) |
 |
acı reçete
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2016
Mesajlar: 65
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc135352
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2018
872 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://sivas-yemekleri.com
1 su bardağı iri pilavlık bulgur
2 su bardağı su
1 su bardağı taze çökelek
1 bağ evelik yaprağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzerinin Sosu;
3 su bardağı yoğurt
3 diş sarmısak
Bir tencerede bulgurun üzerine 2 su bardağı ekleyip, bulgur suyunu çekinceye kadar pişirin. Altını söndürüp, soğuyan bulgurun içine çökeleği ekleyip, tuz ve karabiberi de ilave edin. Bir başka taraftaki kaynak suda evelik yapraklarını 3-4 dakika kadar haşlayın. Bu arada bulgur ve çökelek harcını köfte yoğurur gibi sıkıca yoğurun. Yoğurduğunuz bulgurlu içle, evelik yapraklarını dolma sarar gibi sarın. Bir tencereye yerleştirip, tereyağını fındık büyüklüğünde dolmaların üzerine serpiştirin. 2 su bardağı su ilavesiyle 15-20 dakika kadar pişirip servise sunun.
|
Evelik Sarması (Sivas) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc115815
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2016
1,862 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
1 Demet Evelik
1 Su Bardağı Köftelik Bulgur
½ Su Bardağı Su (Bulguru ıslatmak için)
1 Yemek Kaşığı Un
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Sarımsaklı Yoğurt
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
Köftelik bulgur soğuk su ile ıslatılarak 1-2 saat bekletilir, tuz ve un katılarak iyice yoğrulur. Evelik yaprakları ya güneşte hafif soldurulur, ya da sıcak sudan geçirilir. Yaprağın üzerine iç konularak, yaprak sarar gibi sarılır ve tencereye dizilir. Üzerine kaynamakta olan su ve tuzu da konularak haşlandıktan sonra üzerine biraz soğuk su konularak kevgirden süzülür. Yayvan bir kaba alınır, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Kırmızıbiber, tereyağı içinde kızdırılarak üzerine ekilir.
Not: Evelik doğadan toplanabildiği gibi mevsiminde pazarlarda satılır.
|
|
