Evde Kaymak
Lezzet bakımından en güzel
kaymak inek
sütünden yapılandır. Miktarı, manda ve
koyun sütlerine oranla az olduğundan, genellikle
kaymak, manda ve
koyun sütlerinden yapılır; ortalama olarak 5 - 6 kilo
sütten 1 kilo
kaymak alınır.
Kaymak yapılacak
sütü büyük bir tencerede devamlı karıştırarak ve sallayarak kaynatıp büyük kenarlı tepsiye doldurup çok hafif ateşe oturtunuz.
Biraz sonra tepsiyi örterek 5 - 6 saat bırakınız. Kaymak bağlayınca ateşten indirip soğuyunca lüle şekli veriniz.
Not: Evlerde
kaymak yapmak için bu yöntem pek kolaydır. Sütevlerinde yapılış şekli çok değişiktir. Kaymak tavaları vardır ve bu tavalara özgü ocaklar yapılmıştır. Fakat yapılış şekli çok zahmetlidir,
sütevlerinde bulunmadıkça, araç ve gereçleri görmedikçe tarifle anlatılamaz.