Ev Makarnalı Kıyma Kebabı
Posta Gazetesi
Hamur için:
2 su bardağı un
2 adet yumurta
3 çorba kaşığı su
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Üzeri için:
1 çay bardağı krema
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Kıymalı harç:
400 gr. orta yağlı kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 adet domates
3 adet çarliston biber
Tuz
Karabiber
Yarım demet maydanoz
Harç için, tereyağında küp doğranmış soğanı soteleyin. Doğranmış biber ve domatesleri ekleyin ve 5 dakika kavurun. Kıymayı ekleyin, suyunu bırakıp çekene kadar soteleyin. Baharatlarını ekleyin ve maydanoz serpin. Üzerine ayıklanmış iri parçalar halindeki cevizleri tavada 6-7 dakika kavurun. Kremayı, kavrulmuş cevizlere ekleyin, baharatları ilave edin.
Unun ortasını havuz gibi açın ve yumurtaları ortasına kırın. Yumurtaları çatalla çırpın, tuz, yağ ve suyu ekleyin. Kenarlarından unu alarak yumuşak bir hamur elde edin. Unlanmış tezgahta hamurunuzu açın ve kareler kesin. 4 su bardağı tuzlu suda, hamurlarınızı haşlayın. Yağlanmış fırın tepsisine, kat kat hamur ve kıymalı karışımı yerleştirin. En üstü hamurla tamamen kapatın ve üzerine zeytinyağı ve kremayı karıştırarak dökün.
