EV GÜVECİ (ÇANKIRI)
Malzemeler:
1 kilo et
Tereyağ
1
yemek kaşığı
salça
1 kuru
soğan
1 baş
sarımsak
3 sivri
biber
2
patlıcan veya
patates
2-3
domates
Sıcak su
Kırmızı
biber,kara
biber ve tuz
Yapılışı:
Bir tencerede et suyunu çekip,hafif kızarana kadar pişirilir. Üzerine doğranmış
soğan kırmızı
biber, kara
biber ve
salça ilave edilir. Etle birlikte iyice kavrularak üstünü iki parmak örtecek kadar sıcak su ilave edilir. Kabuklu diş
sarımsaklar içine atılır. Et pişinceye kadar kaynatılır. Pişen etler bir güveç kabına alınır. Etin suyu kevgirle güveçteki etin üzerine süzülür. Patlıcanlar soyulur ve halka şeklinde doğranarak biraz kızartılır. Kızartılmış
patlıcanlar güveçteki etin üzerine yerleştirilir.Patlıcanların üzeri
domates ve yeşil
biberle süslenir. Üzerine kabukları soyulmamış
sarımsak dişleri serpiştirilir. Biber ve
domatesler pişene kadar kaynatılır.