Ev-el Şehriyesi
2 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Pişirmek için:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Hamur malzemsiyle sert bir hamur yapılır, yarım saat dinlendirilir. Sonra iki parçaya ayrılır, oklavayla bıçak sırtı kalınlığında açılır. Yarım saat neminin gitmesi için bekletilir. Sonra 1 parmak kalınlığında şeritlere kesilir. Sonra bu şeritler incecik kıyılır. Kıyılan şehriyeler, havalandırılır ve 2 saat kurutulur. Tencereye tereyağı konur, eriyince şehriyeler atılır ve 5 dakika kavrulur. Sonra tuz karabiber ve 2 su bardak kaynar su eklenir. Suyunu çekene dek pişirilir.
