Etsiz Çiğ Köfte
500 g ince
bulgur
3
yemek kaşığı
domates salçası
4
yemek kaşığı
biber salçası
2 kuru
soğan
2 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı sıvı yağ
3 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı pul
biber
2 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı acı isot baharatı
1 demet maydanoz
Çiğköfte hazırlamak için özel olarak satılan çiğköfte tepsisinin içine
bulguru ve
salçaları ilave ederek güzelce yoğurun. Yumuşak bir kıvama geldikten sonra azar azar su ilave ederek yoğurma işlemine devam edin.
Bulgur içerisine çok fazla su koyduğunuz da
bulgurlar şişerek istediğiniz tadı vermeyecektir buna dikkat etmelisiniz.
Bulgurlar
salça rengine döndükten sonra tuzu, baharatını ilave ederek yoğurmaya devam edin.
Bulgur hala kuru ise kontrollü olarak biraz su ilave ederek yumuşatabilirsiniz. Yoğurma işlemi sizi yoracağından yavaş bir şekilde yapmanız daha sağlıklı olacaktır.
Bulgurlar iyice yumuşadıktan sonra içine ince doğranmış maydanozu, ince doğranıp tuzla iyice ovduğunuz
soğanları ekleyin. Soğanlar karışımın içinde iyice kaybolana kadar yoğurun.
Çiğ köfteyi avucunuzun içinde sıkarak servis tabağına alın.
Not: Soğanları mutfak robotu veya blender ile doğramayın. İnce uçlu bir bıçak ile tahta üzerinde çok rahat bir şekilde ince ince doğrayabilirsiniz.Soğanın suyu çiğ köfteye acı bir tat vereceği için el ile kestiğinizde
soğanların suyu çok fazla çıkmayacaktır.