Kıymalı Fırın Ekmek
250 gr tam buğday unu
Yarım paket Pakmaya Ekşi Mayalı Esmer Ekmek Harcı
2 yemek kaşı zeytinyağı
200 ml ılık su
Kıymalı karışım için:
300 gr kuzu kıyma
20 gr kuyruk yağı (kasaptan temin edebilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı çörek otu
Unu, Pakmaya Ekşi Mayalı Esmer Ekmek Harcını ve tuzu hamur yoğurma kabında karıştırın.
Ilık suyu ve zeytinyağını ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamurun üzerini örtüp oda ısısında yarım saat dinlendirin.
İç malzemesi için tüm malzemeyi çukur bir kaba aktarın. İyice yoğurun. İç malzemeniz hazırdır.
Dinlendirdiğiniz hamuru ikiye ayırın. Un serpilmiş tezgahın üzerinde oklava yardımı ile açın. Yağlanmış fırın tepsisine yayın. Üzerine iç malzemeyi, hamurun üzerine eşit dağılacak şekilde yayın. Kalan hamuru da kıymalı karışımın üzerine yayın. Bu şekilde oda ısısında, 20 dakika bekletin.
Kıymalı hamurun dinlenme süreci bittikten sonra üzerine yumurta sarısı sürün, çörek otu serpin. Hamuru önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin. Daha sonra fırından alın, 10 dakika bekledikten sonra dilimleyip servis yapın.
