Etsiz Çiğ Köfte
2 su bardağı ince
bulgur
1 kuru
soğan
1 su bardağı soğuk su
2 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı isot
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tutam tuz
Yarım demet maydanoz
Bulguru derin bir kaba alıp su ile ıslatıyoruz. Soğanı doğrayıcıdan geçirip ince hale getiriyoruz. Maydanozu ince ince doğrayıp
bulguru
muzun üzerine alıyoruz. Tuz,
salça ve
biberleri de ilave edip iyice yoğuruyoruz. Daha sonra tavaya sıvı yağ koyup kızdırıyoruz ve kızgın yağı
bulguru
muzun üzerine gezdirip yoğurmaya devam ediyoruz. Daha sonra avucu
muzda sıkıp şekil vererek servis yapıyoruz.