Etli Yumurtalı Pırasa Kavurması
1 kg. pırasanın beyaz kısımları
400 gr. kuşbaşı et
8 diş sarımsak
1 su bardağına yakın haşlanmış nohut
500 gr. yoğurt
1 kaşık un
Nane
Tuz
50 gr margarin
Etler suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavrulur. Üzerine bir miktar su eklenerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Düdüklü tencerede pişirdim.) Yeşil yerleri ayrılan pırasalar 1 parmak kalınlığında doğranır. Doğranmış sarımsak, pırasa, margarin ve nohutlar da pişen etlere eklenip, pırasa pişmeye bırakılır. Yoğurt ve un bir kapta karıştırılır. Kaynamakta olan yemeğin suyundan azar azar yoğurdun içine katılarak karıştırılır ve ılınması sağlanır. Yoğurt ılıyınca devamlı karıştırarak yemeğe katılır ve bir süre daha karıştırılır, tuzu ayarlanır. Üzerine margarinde kızdırılmış nane gezdirilerek servis yapılır.
