Etli Yoğurtlu Patlıcan Musakkası (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 kg patlıcan (ya da o kadar kuru patlıcan)
150 g kusbası et
1 sogan
1 yemek kasıgı karısık salça
3 yemek kasıgı yemeklik yag
2-3 diş sarımsak
1 kâse yogurt
Tuz
1 kg patlıcan yıkanır, baş kısımları kesilir. Sonra her biri dörde dilin-dikten sonra parmak büyüklügünde dogranır.(Eger kuru patlıcan kullanılacaksa patlıcanlar yumusayıncaya dek haslanır.Sonra bol suda ara ara suyu degistirilerek 1-2 saat dinlendirilir.)
Bir tencerede kusbası et haslanır. Suyu iyice çekilince üzerine 3 yemek kasıgı yemeklik yağ konarak kavrulur. 1 yemek kasıgı karısık salça eklendikten sonra kavurma sürdürülür. Yeterince kavrulduktan sonra üzerlerine çok az sıcak su konur. Tuz atılır ve kaynatılır. Kaynayınca tencereye patlıcanlar alınır,öylece pisirilir. (Musakka yemeklerinin suyu, yalnızca malzemenin üzerini kapatacak kadar olmalıdır.)
Servis yapılırken üzerine sarımsaklı yogurt konur.
Genellikle yanında bulgurlu pilavlar bulundurulur.
