Etli Yaprak Sarması (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
500 gr yaprak
300 gr kıyma
1 orta boy
soğan
2 su bardağı
pirinç
Maydanoz
Tuz
Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı
salça
Baharat kesesi
Üzerine;
1 kase
yoğurt,
2 diş
sarımsak
Yapraklar
salamura ise 1 gün önceden suda tuzunu bırakması için bekletilir. Sertliğine göre yumuşaması için biraz haşlanır.
İçinin hazırlanışı; yağda
soğanlar pembeleştirilir ve kıyma ilave edilerek kavrulur. Sonra
salçası, pirinci, tuzu, Baharatları ve maydanozu katılarak pişirilmeye devam edilir. Hazırlanan bu harç yaprağın sap kısmı koparıldıktan sonra o kısım üzerine konarak üzerine tekrar yapraklar kapatılır ve rulo şeklinde döndürülerek sarılır. Düdüklü tencereye dizilir. Üzerine
salçalı su ilave edilir.
Kapağı kapatılıp ocağa alınır. Kısık ateşte 20-25 dk. Pişirilir. Sarımsaklı
yoğurt dökülerek servis yapılır.