Etli Yaprak Sarması (Isparta)
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg Asma Yaprağı
2,5 Su Bardağı Bulgur
500 gr Kıyma (Yağlı Tercih Edilir)
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
İç Yağ (İşkembenin Etrafını Saran Dantel Görünümlü Yağ, Gömlek Yağı da denir)
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
Tuz
2,5 Su Bardağı Su
Asma yaprağı taze ise 3-4 dakika haşlanır. Salamura ise geceden suya ıslatılıp, sabaha kadar bekletilir, sarma yapılmadan önce 6-8 dakika haşlanır. Bulgur bir kaba konulur. 1 bardak kaynamış su dökülür, üzeri kapatılır, 3 dakika beklemeye bırakılır. Salça, tuz, karabiber, kıyma, sıvı yağdan oluşan karışım harmanlanarak iç malzemesi hazırlanır.
Yaprak iç malzemesiyle sarılır, tencereye muntazam dizilir. Üstüne iç yağ serilir. 1,5 bardak kaynamış su, sarmaların üzerine dökülür, kısık ateşte pişirilmeye bırakılır. Suyu azaldıkça pişinceye kadar sıcak su ilave edilir. Yoğurtla servis yapılır.
