Etli Yaprak Sarma
300 gram
salamura asma yaprağı
2 adet kuru
soğan
300 gram orta yağlı
dana kıyma
1 su bardağı
pirinç
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Çeyrek demet maydanoz
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 adet orta boy
domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
1 çay kaşığı kuru nane
3 su bardağı kaynar su
Servis için
yoğurt
Salamura yaprakları tuzunu atması için yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Kaynayan yaprakları süzgece alarak süzün ve soğuk sudan geçirin.
Soğanı ve maydanozu küçük küçük doğrayın,
domatesleri rendeleyin, pirinci ılık suda yıkayarak süzün.
Pirinç, kıyma, baharatlar ve diğer tüm malzemeyi geniş ve derin bir kaba alarak yoğurun.
Asma yaprağını düz bir zemine alın.
İçine bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan
koyun.
Sardığınız dolmaları boşluk bırakmadan tencereye dizin.
Pişme esnasında yaprakların açılmaması için üzerine porselen bir tabağı ters çevirerek kapatın.
3
yemek kaşığı sıvı yağı ve suyu tabağın kenarındaki boşluktan tencereye
koyun. Kenarda biraz sıcak su bulundurun ki, suyu biterse aynı yöntemle pişen dolmalara ekleyebilesiniz.
Dolmaları orta ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Bir süre dinlendirdikten sonra
yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.