Etli Yaprak Dolması (Safranbolu Karabük)
Mine Bakkaloğlu
Yarım kilo dana kıyma
1 kilo asma yaprağı
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Taze nane
1 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı su
Asma yaprakları sıcak suda 15 dakika haşladıktan sonra soğuk sudan geçirilir.
Kuru soğan, maydanoz ve nane ince ince doğranır, pirinç, sıvı yağ, domates salçası, kara biber ve tuz ile kıyma da eklenerek içine yarım bardak su ilave edilerek iyice yoğurulur.
Hazırlanan harç asma yapraklarının içine konularak biraz tombul ve kısa olacak şekilde sarılır ve tencereye dizilir. Üzerine salçalı su ilave edilerek pişirilip sıcak servis edilir.
