Etli ve Üzümlü Pilav
2,5 su bardağı
pirinç
10 adet kuru
kayısı
1 çay bardağı kuş
üzümü
1 çay bardağı kuru
üzüm
400 gr. sotelik doğranmış
kuzu eti
1 adet orta boy
soğan
2 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı yenibahar
3 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1 çay bardağı dolmalık
fıstık
Yarım demet dereotu
Tuz
Kara
biber
Yeterince sıcak su
Kayısıları küçük küçük doğrayın. Kayısı, kuş
üzümü ve kuru
üzümü ayrı kaplara alıp, şişmeleri için üstlerine kaynar su ilave edin ve bir gece bu şekilde bekletin. 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Soğanı rendeleyip, etle birlikte suyunu salıp tekrar bırakana kadar yağda kavurun. Köri, kara
biber, yenibahar, tuz ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip 10 dakika suyunu çekene kadar pişirin. Fıstıkları yapışmaz yüzeyli bir tavada pembeleşene kadar kavurun. Etin altını kapattıktan sonra
fıstıkları üzerine ekleyin. Kalan tereyağını bir tencereye alın ve
zeytinyağı ile karıştırıp kızdırın. Pirinci yıkayıp iyice süzün ve 8-10 dakika bu yağda kavurun. Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su koyup 10 dakika harlı, 10 dakika kısık ateşte pilavı pişirin. İlk 10 dakikanın sonunda, sularını süzdüğünüz
kayısı ve
üzümleri pilava ekleyin. Dereotunu incecik kıyıp pilavın altını kapattıktan sonra üzerine ilave edin. Pilavı ya bir kalıp yardımı ile şekillendirin ya da olduğu gibi servis tabağına alın. Eti ise arzunuza göre pilavla karıştırabilir ya da yanında servis yapabilirsiniz.