Etli Türlü Güveci
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
500 g
kuzu kuşbaşı
3 adet kuru
soğan
250 g taze
fasulye
3 adet
kabak
2 adet kemer
patlıcanı
5 adet sivri
biber
1 orta boy
patates
4 adet
domates
4
yemek kaşık tereyağ
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanlar soyularak uzunlamasına önce ikiye bölünür sonra 4 cm irilikte doğranır.
Ka
baklarda
kazınarak
patlıcanlar gibi doğranır.
Domateslerin kabukları soyularak concasse doğranır.
Soğanlar ve
biberler iri doğranır.
Patatesler mire poix doğranır.
Fasulyeler ayıklanarak 4-5 cm büyüklükte doğranır.
Güvece sırayla etler,
fasulye,
patates,
kabak,
patlıcan biber,
soğan ve
domatesler döşenir.
Yağ da üzerine koyulduktan sonra kapak sıkıca kapatılır.
Önceden ısıtılmış fırında 1.5 saat pişirilir.
Ateşten alıp 10-15 dakika dinlendirilir.