Güveç türlüsü, yâni toprak tencerede pişirilen yemeklerin eskilerin tecrübelerine atfen fırında daha muvafık surette pişmelerinden ve lezzetli olmalarından tercih edilmektedir. Hattâ bir kişilik güveçlerde fırınlanmış pek nefis etli türlüler büyük lokantalarda bile bir mevki tutmuşlardır.
Bunların, malzeme ve harçları da yaz ve kış türlülerinde zikredildiği gibidir. Yalnız sebzeler, güveçte daha tertipli ve istifli olarak fırında pişirilir. Güveç, türlüsü olmak itibariyle, niyet ve kanaate göre daha iştihalı yenilir.
Fırına gönderilecek güveçlere, et, soğan, sebzeler, salçalar, tuz, biber ve baharat ve et suyu hep beraber konulur ve kapağı sıkıca örtülür.
Evlerde hazırlanan türlü güveçlerinin et ve soğanları tavada kavrulduktan sonra, güvece konulmalı ve istenilen çeşitli sebzeler de teferruatiyle beraber üstüne muntazam konulmalı ve kapalı olarak ocakta yavaş yavaş pişirilmelidir.
Fotoğraf "vitray" tarafından gönderildi. 17.03.2020
|
