Etli Salçalı Bulgur Pilavı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
4 su bardagı bulgur
150 g kusbası et
1 sogan
2 domates
1 yemek kasıgı karısık salça
Yarım su bardagı yemeklik yag
Tuz
Bir tencereye kusbası et konur ve suyunu bırakıncaya dek haslanır. Üzerine yarım su bardagı yemeklik yağ konur.Bir sogan dogranarak kavrulur.
Soganlar pembelesince üzerine kabukları soyulmuş domatesler dogranır ve kavurma sürdürülür. (Etler pismemisse yarım bardak sıcak su konarak pisinceye dek kavrulur.)
Yeterince pisen etin üzerine 4 su bardagı sıcak su konarak tuz atılır. Kaynayınca üzerine bulgur konur. Karıstırıldıktan sonra kapagı kapatılarak kısık ateste pisirilir.
