Etli Pirinç Pilavı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
4 su bardagı pirinç
150 g kusbası et
1 avuç sehriye
1 çay bardagı yag
Tuz
Pirinçler,bol tuzlu sıcak suda iki saat kadar ıslanır.
Bir tencereye alınan etler, suyunu bırakana dek haslanır. Üzerine sıcak su konur ve tuz atılarak etler pisinceye dek kaynatılır.
Ölçülen pirince göre suyun yeterli oldugundan emin olunduktan sonra yıkanan pirinçler konur. Kısık alevde pisirilir.
Ocaktan indirilen pilava,bir tavada kızdırılan yağ yakılır. Yeterince dinlendirildikten sonra, özenle karıstırılarak servis yapılır.
