Şehriyeli Pirinç Pilavı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
4 su bardagı pirinç
1 avuç sehriye
Yarım su bardagı yag
Tuz
Pirinç, bol tuzlu sıcak suda iki saat kadar ıslanır.
Bir tavada 1 çay bardagı yağ ile 1 avuç sehriye kavrulur.
Bir tencereye pilavın suyu (varsa et suyu) konur. Tuz atılır. Kaynatılır. Kaynayınca tencereye, pirinçler yıkanarak atılır. Sonra kavrulmuş şehriyeler konur. Hafif ateste pisirilir.
Ocaktan indirilen pilav yeterince dinlendirilir. Servis yapacak zaman, pirinç pilavı yagını tabana süzeceginden, bir ahsap kasıkla pirinçleri kırmamak için özenle ve iyice karıstırılmalıdır.
