Etli Pırasa Dolması
THY Skylife
Malzemesi:
5 adet büyük
pırasa
100 gr
kuzu kıyması
100 gr
dana kıyması
1 adet kuru
soğan ince doğranmış
2 adet
domates
3
yemek kaşığı
pirinç
1/4 demet taze nane
1/4 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı tuz
2
yemek kaşığı tereyağ
Terbiyesi için:
1
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı
yoğurt
1/2
limon suyu
1 adet
yumurta
Dolma içinin hazırlanışı:
Kuru
soğan ince şekilde doğranır, az tuzla ovulur. Kıyma, tuz,
biber, doğranmış
domates, maydanoz ve taze nane ilave edilip beraber iyice yoğrulur. Pirinç yıkayıp süzdürülür karışımın içine katılır. Bir fincan su eklenerek yumuşak şekilde dolma harcı elde edilir.
Hazırlanışı:
Önce
pırasalar 10 cm uzunluğunda kesilir, kaynayan suda 5 dakika bekletilir. Haşlanan
pırasaların ikişer dilimi boru şeklinde çıkarılır, dolma harcı ile doldurulur. Hepsini doldurduktan sonra tencereye dizilir. Üzerine 2
yemek kaşığı tereyağ, tuz,
biber ve su veya et suyu ilave edilir pişmeye bırakılır. Yaklaşık 25 dakika pişirilir, pişmeye yakın terbiyesi yedirilir. Yoğurt, un ve
limon suyu karıştırılır. Dolmanın suyundan 2 kepçe içine dökülür. Bu terbiyenin kesilmemesi için azar azar yedirilir. Bir taşım kaynadıktan sonra sıcak olarak servis edilir.