Etli Pazı Sarması
https://acunn.com
3 demet
pazı yaprağı
İçi için:
250 gram orta yağlı
dana kıyma
2 orta boy
soğan
Yarım çay bardağı
pirinç
Yarım çay bardağı
bulgur
Maydanoz
Taze nane
2 kaşık
domates püresi
Tuz kara
biber
Sosu için:
1
yemek kaşığı
salça
1
yemek kaşığı yağ
Pazı yapraklarını büyükçe bir tasın içinde birkaç kere bol su ile yıkalım.
Tüm yeşilliklere yaptığımız gibi en son suya biraz sirke döküp içinde bekletelim yıkayalım.
Suyunu süzüp üzerlerine kaynar 2 litre su döküp çevirerek yaprakları sündürelim. Sakın haşlamayın çok ince olduğu için eriyebilir.
Büyük yaprakları üçe küçükleri ikiye kesip ortalarındaki dalları alalım. Dolmaları dizeceğimiz tencerede önce yağı
salçayı koyup eritelim biraz su ilave edip
salçayı pişirelim. Dilerseniz bir dış
sarımsak da koyabilirsiniz.
İçi için
soğanları maydanozu çok ince kıyalım. Kıyma ile hepsini bir yoğuralım. Kıyılmış naneden de bir kaşık koyabilirsiniz.
Kesip hazırladığımız yaprakların içine birer tatlı kaşığı koyup saralım. Yaprakların üzerine çıkana kadar ılık su ilave edip suyuna bir çay kaşığı kadar tuz ilave edip üzerlerine porselen tabak ya da dolma taşı kapatıp ocağın orta boy gözünde kaynayınca en kısığa indirip 40 dakika kadar pişirelim.
