Etli Pazı Sarması
https://acunn.com
3 demet pazı yaprağı
İçi için:
250 gram orta yağlı dana kıyma
2 orta boy soğan
Yarım çay bardağı pirinç
Yarım çay bardağı bulgur
Maydanoz
Taze nane
2 kaşık domates püresi
Tuz karabiber
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı yağ
Pazı yapraklarını büyükçe bir tasın içinde birkaç kere bol su ile yıkalım.
Tüm yeşilliklere yaptığımız gibi en son suya biraz sirke döküp içinde bekletelim yıkayalım.
Suyunu süzüp üzerlerine kaynar 2 litre su döküp çevirerek yaprakları sündürelim. Sakın haşlamayın çok ince olduğu için eriyebilir.
Büyük yaprakları üçe küçükleri ikiye kesip ortalarındaki dalları alalım. Dolmaları dizeceğimiz tencerede önce yağı salçayı koyup eritelim biraz su ilave edip salçayı pişirelim. Dilerseniz bir dış sarımsak da koyabilirsiniz.
İçi için soğanları maydanozu çok ince kıyalım. Kıyma ile hepsini bir yoğuralım. Kıyılmış naneden de bir kaşık koyabilirsiniz.
Kesip hazırladığımız yaprakların içine birer tatlı kaşığı koyup saralım. Yaprakların üzerine çıkana kadar ılık su ilave edip suyuna bir çay kaşığı kadar tuz ilave edip üzerlerine porselen tabak ya da dolma taşı kapatıp ocağın orta boy gözünde kaynayınca en kısığa indirip 40 dakika kadar pişirelim.
