Etli Patates Yahnisi
500 gr. kemiksiz
dana pirzola
8 dal
fasulye otu
600 gr. çalı
fasulye
800 gr. taze
patates
1 adet
soğan
30 gr. tereyağı
20 gr.un
250 gr.
krema
Muskat
Tuz
Biber
4 dal
fasulye otunu yıkayıp temizleyin. Pirzolayı ve
fasulye otlarını kısık ateşte 30 dakika pişirin. Fasulyeleri 1/2 cm. büyüklüğünde verev parçalara kesin. Üstü kapalı olarak bir kenarda bekletin.
Yıkanmış
patatesleri. 4'e kesin ve tenceredeki soğuk suyun içinde bekletin.
Soğanı küçük küp doğrayın. Etleri suyun içinden çıkarın, 500 ml. suyu bir kaba koyup ayırın. Tereyağını kızdırdıktan sonra
soğanları kavurun. Unu serpin ve kısa bir süre daha kavurun.
500 ml. haşlama suyunu ve
kremayı ekleyin, bir taşım kaynatın. Bolca muskat ekin. Tencereye,
patatesleri ilave edin ve 15 dakika pişirin. Fasulye otlarının yapraklarını ince kıyın,
fasulyelerle
patateslere ekleyin ve 12-15 dakika daha pişirin. Etleri küp doğrayıp yahniye katın.
Gerekiyorsa tuz,
biber ve muskat ile tatlandırın. Sıcak olarak servis yapın.