200 gr kuzu veya dana kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış nohut
5-6 yemek kaşığı zeytinyağ
2 adet kuru soğan
3 adet domates
1 tatlı kaşığı bibersalçası (ben acı kullandım)
2 tatlı kaşığı nane
2 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatli kaşığı pul biber (acı seviyorsanız)
2 tatlı kaşığı tuz (silme)
sıcak su
Minik minik doğradığınız etlerinizi geniş bir tencerede suyunu salıp tekrar çekene kadar çevirerek pişirin. Suyunu çektikten sonra zeytinyağı ve yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğanı ekleyin, kavurun. Soğanlar yumuşayınca bulguru ekleyin birkaç dakika kavurun. Haşlanmış nohut ve küp küp kesilmiş domatesleri ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın. Baharatlarını atın. Üstünü bir parmak geçecek kadar sıcak su koyun (yaklaşık 4-4.5 su bardağı) Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Dinlendirin. Servis yapın.
Kısa URL: https://ml.md/lc130277
Gönderme Tarihi: 07.Arl.2017
1,148 defa indirildi / yazdırıldı
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
½ kg kuşbaşı yağsız et
1 su bardağı nohut
1 su bardağı ev şehriyesi
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı sadeyağ
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Geceden ıslatılan nohut bir tencerede yumuşayıncaya kadar pişirilir. Et bir tencereye konularak kendi suyunu verip çekinceye kadar pişirilir. Üzerine yağ ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan ete salça ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine bulgur ve şehriye dökülerek kaynara bırakılır. Kaynayınca tuz ve karabiber ilave edilerek kısık ateşte suyu çekinceye kadar pişirilir. Ateş kapatılıp demlenmeye bırakılır.
