Etli Nohutlu Bulgur Aşı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
½ kg kuşbaşı yağsız et
1 su bardağı nohut
1 su bardağı ev şehriyesi
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı sadeyağ
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Geceden ıslatılan nohut bir tencerede yumuşayıncaya kadar pişirilir. Et bir tencereye konularak kendi suyunu verip çekinceye kadar pişirilir. Üzerine yağ ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan ete salça ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine bulgur ve şehriye dökülerek kaynara bırakılır. Kaynayınca tuz ve karabiber ilave edilerek kısık ateşte suyu çekinceye kadar pişirilir. Ateş kapatılıp demlenmeye bırakılır.
