Etli Mercimek Çorbası (Konya)
Nermin Erkoyuncu
Yeşil mercimek 1 ½ su bardağı
Kavurma 50 gr.
Su 3 su bardağı
Kırmızıbiber ½ tatlı kaşığı
Tereyağı (erimiş) 5 yemek kaşığı
Su 6 su bardağı
Soğan 1 adet
Tuz 1 tatlı kaşığı
Salça 1 yemek kaşığı
Bulgur 1/5 su bardağı
Mercimeği ayıkla, yıka, üzerine su ekleyerek bir iki taşım kaynat, kapağını ört. Yağla soğanı pembeleştir. Salça, kavurma ve kırmızıbiberi ilave et, kavur. Suyu ekle, tuz koy, kaynayınca, haşlanmış süzülmüş mercimeği ve bulguru ilave et, basınçlı tencerenin kapağını kapat, pişir.
