Etli Kuru Sebze Türlüsü
Kurutulmuş
patlıcan,
bamya, yeşil
fasulye,
domates,
biber gibi besinlerden oluşan kuru türlünün bir kase dolusu bir kaba boşaltın. Üzerine sıcak su doldurun. Ardından Bir baş
soğanı küp küp kesin.
Tavaya 2
yemek kaşığı
zeytinyağı ekleyerek
soğanları
koyun. Kavrulan
soğanlara
sarımsakları da ekledikten sonra bir çay kaşığı
salça koyun. Küçük bir tencerede 300 gram kuşbaşı kesilmiş kırmızı et
koyun üzerine bir tutam tuz ekleyip kaynatın.
Daha sonra
soğanların üzerine kurutulmuş sebzelerin suyunu süzüp
koyun. Biraz kavurduktan sonra içine toz
biber, fesleğen ve kimyon
koyun. Ardından pişen etlerin üzerindeki köpüğü alarak suyunu boşaltın.
Yeni bir su ekleyin. İlk kaynayan su siyah olacağından yemeğin görüntüsünü bozar. İkinci kez su kaynadığında bu karışımı diğer tencereye
koyun. 35 dakika pişirin.