Etli Kuru Sebze Türlüsü
Kurutulmuş patlıcan, bamya, yeşil fasulye, domates, biber gibi besinlerden oluşan kuru türlünün bir kase dolusu bir kaba boşaltın. Üzerine sıcak su doldurun. Ardından Bir baş soğanı küp küp kesin.
Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek soğanları koyun. Kavrulan soğanlara sarımsakları da ekledikten sonra bir çay kaşığı salça koyun. Küçük bir tencerede 300 gram kuşbaşı kesilmiş kırmızı et koyun üzerine bir tutam tuz ekleyip kaynatın.
Daha sonra soğanların üzerine kurutulmuş sebzelerin suyunu süzüp koyun. Biraz kavurduktan sonra içine toz biber, fesleğen ve kimyon koyun. Ardından pişen etlerin üzerindeki köpüğü alarak suyunu boşaltın.
Yeni bir su ekleyin. İlk kaynayan su siyah olacağından yemeğin görüntüsünü bozar. İkinci kez su kaynadığında bu karışımı diğer tencereye koyun. 35 dakika pişirin.
