Etli Kuru Börülce
300 gram
börülce
300 gram
koyun eti (döş veya kuyruk sokumu tarafından)
1 kahve fincanı
domates salçası
1 baş
soğan
1 tutam toz tarçın
5 çorba kasığı
zeytinyağı
Yeteri kadar et suyu
Tuz
Kara
biber
Börülceleri bir gece önceden temizleyip taş ve darılarını ayıkladıktan sonra suda ıslatmalı.
Bir tencereye
zeytinyağıyle rendelenmiş
soğanı koymalı ve orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla kavrulacak
soğanların rengi dönünce küçük parçalara doğranmış ve iyice yıkanmış eti katmalı bir süre de birlikte kavurmalı. Et parçaları nar gibi kızarınca bir fincan ılık et suyunda eritilmiş
domates salçasını katmalı. Biberiyle tarçını serpmeli. Birkaç defa karıştırdıktan sonra suyu süzülmüş
börülceleri katmalı. Tenceredekilerin üstünü örtecek kadar et suyu dökmeli ve
börülceleri ortadan az ısılı ateşte yavaş yavaş pişirmeli. Börülceler dağılmayacak kadar pişince tuzunu serpmeli ve bir taşım kaynatıp tencereyi ateşten almalı. Yemeği servis tabağına almalı ve sıcak sıcak sofraya götürüp servis yapmalı.