Etli Kuru Börülce
300 gram börülce
300 gram koyun eti (döş veya kuyruk sokumu tarafından)
1 kahve fincanı domates salçası
1 baş soğan
1 tutam toz tarçın
5 çorba kasığı zeytinyağı
Yeteri kadar et suyu
Tuz
Karabiber
Börülceleri bir gece önceden temizleyip taş ve darılarını ayıkladıktan sonra suda ıslatmalı.
Bir tencereye zeytinyağıyle rendelenmiş soğanı koymalı ve orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla kavrulacak soğanların rengi dönünce küçük parçalara doğranmış ve iyice yıkanmış eti katmalı bir süre de birlikte kavurmalı. Et parçaları nar gibi kızarınca bir fincan ılık et suyunda eritilmiş domates salçasını katmalı. Biberiyle tarçını serpmeli. Birkaç defa karıştırdıktan sonra suyu süzülmüş börülceleri katmalı. Tenceredekilerin üstünü örtecek kadar et suyu dökmeli ve börülceleri ortadan az ısılı ateşte yavaş yavaş pişirmeli. Börülceler dağılmayacak kadar pişince tuzunu serpmeli ve bir taşım kaynatıp tencereyi ateşten almalı. Yemeği servis tabağına almalı ve sıcak sıcak sofraya götürüp servis yapmalı.
