Etli Koca Bakla (Ankara)
300 gr kuzu kuşbaşı
1 kg taze bakla
1 büyük baş soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çorba kaşığı salça
Yarım demet dereotu
Baklalar temizlenir, bir kaç parçaya kesilir, unlu ve tuzlu suya atılır. Soğan çok ince kıyılır, tencereye atılır, tereyağı eklenir ve orta ateşte pembeleştirilir. Kuşbaşı et atılır, suyunu bırakıp çekince domates salçası katılır. Bir kaç dakika sonra yıkanmış baklalar, kıyılmış sarımsaklar, tuz ve 2 su bardağı sıcak su eklenir. Kapak kapatılır. Yaklaşık 35 dakika pişirilir. Ateşten almadan hemen önce çok ince kıyılmış dereotu katılır.
