Etli Karalahana Sarması
http://kuzeydenlezzetler.com
2 demet karalahana
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 su bardağı sıvıyağ
Bir tencere kaynamış su
1,5 su bardağı
pirinç
4 adet kuru
soğan
250 gr kıyma
1
yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
1
yemek kaşığı
domates salçası
Yarım demet maydanoz
1/4 su bardağı sıvı yağ
Bir tencere kaynamış suya 1 tatlı kaşığı tuzu ilave ediyoruz. Saplarından ayırdığımız karalahanalarımızı kaynamış suda kevgir yardımıyla arkalı önlü çeviriyoruz. Tüm yapraklara bu işlemi uyguladıktan sonra yaprakları soğuması için bir kenara ayırıyoruz.
Yıkadığımız pirincimizi,
soğanımızı, kıymamızı ve diğer tüm malzemelerimizi karıştırıp iç harcımızı oluşturalım.
Sarmaları yaparken karalahana yapraklarını ortadaki damarlı kısımdan iki parçaya ayıralım. Ayırdığımız her parçanın içine 1 tatlı kaşığı harcımızdan koyup saralım. Yaprakların yırtılmamasına dikkat edelim.
Pişirirken tenceremizin dibine 3-4 yaprak karalahana serelim sarmaları üzerine dizdikten sonra sarmaların üzerini de yapraklarla kapatıp, sıvı yağ gezdirelim ve üzerine sarmaların dağılmaması için tabak kapatalım. Dolmalarımızın hizasında kaynamış su ekleyip yüksek ateşe koyalım. Suyu
muz kaynadığı zaman altını kısalım ve
pirinçler yumuşayana kadar pişirmeye bırakalım.