Etli Karalahana Dolması
Nedim Atilla
MALZEMELER:
4 bağ karalahana
4 baş kuru soğan
1 kg dolmalık kıyma (normalden biraz daha yağlı)
1 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı su
Tuz
Karabiber
3-4 parça kuzu kemiği
2-3 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı sıcak su
HAZIRLANIŞI:
Lahanaları haşlayıp süzün. Kıymayı, karabiberi, tuzu, doğranmış soğanı, pirinci, yarım su bardağı suyu karıştırıp yoğurun. Lahanalara harçtan koyup sarın. Tencerenin dibine kemikleri koyun. Sarmaları düzensiz bir biçimde tencereye yerleştirin. (Tek sıra dizmeyip sardıkça tencereye atın) En üste tereyağını koyup yağ eriyene kadar birkaç dakika pişirin. Yağ eriyince 2 su bardağı suyu ekleyip dolmalar tamamen pişene kadar pişirin.
