ETLİ GÜVEÇ
MALZEMESİ:
1 kg. kemiksiz dana veya kuzu kuşbaşı
4 çorba kaşığı SANA
2 orta boy soğan (biri kutu kutu doğranmış, biri halka halka kesilmiş)
3 domates (biri kutu kutu kesilmiş, ikisi kabuğu soyulup dilimlenmiş)
2 bardak su
1 patlıcan
2 kapak
3 dolmalık biber
1/3 bardak ayçiçeği yağı
300 gr. konserve yeşil fasulye
300 gr. konserve bamya
(Et piştikten sonra fırını yakın)
Bir tencereye etleri, 2 kaşık SANA'yı, kutu kutu doğranmış soğan ve domatesi, tuz ve biberi 2 bardak su ile koyun. Kapağını kapatıp 1 saat etler yumuşayıncaya kadar orta hararette arada sırada karıştırarak pişirin. Etler pişince güveç tenceresinin dibine döşeyin. Etler pişerken sebzeleri aşağıdaki gibi sıralayın Patlıcanının saplarını kesin. Şeritler halinde soyun. Sonra boyuna 4 eşit parçaya bölün. Bunları da enine 4 cm'lik parçalara doğrayın. Kabakların kabuğunu kazıyın. Ortadan önce ikiye, bunları da enine 4'er santimlik parçalara bölün. Biberlerin her birini 4 eşit parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın. Ayçiçek yağını harlı ateşte kızdırın. Patlıcanları ko yup kızartın sonra kevgirle alıp güveçteki etlerin üzerine yayın. Aynı yağda biberleri kızartın. Yarısını patlıcanların üzerine koyun, yarısını saklayın. Birkaç halka soğan koyun. Kabakları da kızartıp, patlıcanların ve biberlerin üzerine yayın. Kalan biberlerin üçte birini kabakların üstüne birkaç halka soğan ile birlikte koyun. Fasulyeleri ayıklayıp, doğrayın, kabak ve biberlerin üstüne yerleştirin. Tekrar kalan biber ve soğan halkaları ile örtün, sonunda ayıklanmış bamyaları koyup, dilimlenmiş 2 domates ile örtün. Tuz, biber serpin. 2 çorba kaşığı SANA'yı üzerlerine dilimleyin. Güvecin üstünü kapatıp önceden ısıtılmış fırında sebzeler olana kadar 1 saat 15 dakika pişirin.
