Etli Enginar Dolması
Aldığı kadar tuz
Aldığı kadar karabiber
0.5 su bardağı limon suyu
2 adet domates
500 gr kuşbaşı kuzu
2 adet havuç
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı bezelye
0.5 yemek kaşığı toz şeker
0.5 su bardağı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
6 adet enginar
2 adet çarliston biber
10 adet arpacık soğanı (ince kıyılmış)
200 gr bakla
0.5 demet dereotu
Arpacık soğanları ayıklayıp sarımsakları kıyın. Havuçların kabuklarını kazıyıp tavla zarı şeklinde doğrayın. Bezelyeleri ve iç baklaları haşlayın. Haşladığınız baklaların kabuklarını soyun. Dereotunu ve tohumlarını soyup küp küp doğrayın. Tencereye Sana Zeytinyağlıyı koyup kızdırdıktan sonra etleri ilave edip iyice kavurun. Etler renk aldıktan sonra arpacık soğanları, doğranmış havuçları, kıyılmış çarliston biberleri ve sarımsakları ekleyip soğanlar renk alıncaya kadar kavurun. Soğanlar kavrulunca doğranmış domatesleri, şekeri, limon suyunu, bezelyeyi, haşlanmış ve ayıklanmış iç baklaları, suyu, tuz ve çekilmiş karabiberi ilave edip, bir taşım pişirin. En son olarak içine salçayı koyup kokusu çıkıncaya kadar kısık ateşte kaynatın. Yayvan bir tencereye limon ile ovduğunuz enginarların etrafına yayıp suyunu kontrol ettikten sonra yemeğin üzerine yağlı kağıt kapatıp tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler ve sebzeler pişinceye kadar tutun. Servis tabağına alıp üzerine kıyılmış dereotu serptikten sonra sıcak olarak servis edin.
