Etli Ekmek Bohçası
2,5 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
2 - 3 çorba kaşığı su
155 gr. margarin
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
İçi için:
125 gr. tavuk ciğeri
1 ince kıyılmış soğan
500 gr. kıyılmış sosis
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 küçük doğranmış kereviz
1 çırpılmış yumurta
1 çorba kaşığı margarin
1 diş döğülmüş sarımsak
1 fincan ekmek kırıntısı
1 çay kaşığı kekik
2 çorba kaşığı domates salçası
2 orta boy patates
Un ve tuzu birlikte bir kaba koyun. Margarini küçük parçalar halinde ilave edip parmak uçları ile karıştırın. Karışım ekmek kırıntısı gibi ufalana-caktır. Maydanozu da ekleyerek iyice karıştırın. Düzgün bir hamur elde edinceye kadar soğuk su ekleyin. Üzerini örtüp serin bir yerde bırakın. Ciğerleri iyice temizleyip küçük doğrayın. Margarini bir kapta eritin, soğan, sarımsak, ciğerleri (3-4 dakika) renk değişitirene kadar pişirin. Ateşten alın. Kıyılmış sosisi, ekmek kırıntıları, maydanoz, kekik, kereviz, salça ve ciğer karışımını bir arada tencereye koyun, karıştırın. Çırpılmış yumurtanın yarısını da katın. Patatesleri soyarak kaynar suya atın, 5 dakika kadar pişrin. Soğutup ince dilimleyin.
Hamuru 30x50 cm. açın. Kısa kenarlardan 3 cm. eninde 3 tane şerit keserek bir kenara koyun. Kıyma karışımını ikiye bölerek yarısını hamurun ortasına ince uzun bir dikdörtgen halinde yayın. Üzerine patates dilimlerini koyup kıymanın geri kalanını da en üste koyun. Hamurun kenarlarını su ile ıslatın, iki kenarını ortada birleşecek şekilde kıymanın üzerine örtün. Ortada birleşen kenarları iyice birbirine bastırın ki açılmasın. Yumurtayı hamurun üstüne sürün. Ayırmış olduğunuz 3 şeridi üstteki birleşme yerini kapatacak şekilde saç örgüsü gibi yerleştirin. Yumurta sürün. 200 derece sıcaklıktaki fırında üstü kızarana kadar (40 -45 dakika) pişirin.
