Etli Dövme Pilavı (Mersin)
1 Su Bardağı aşurelik buğday (dövme)
1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
200 g Kuzu Kuşbaşı
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Su Bardağı Et Suyu
Kuşbaşı etleri üzerine 3 bardak su ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin. Bir gece önceden ıslatılmış dövmeyi biraz diri kalıncaya kadar haşlayın. Etleri sudan çıkarıp bir kaba alın. Suyu süzün. Tereyağını eritip salçayı ve etleri kavurun. Üzerine nohut ve buğdayı ilave edin. Tuz, karabiber ekleyip 2 bardak kadar sıcak et suyunu üzerine ekleyin. Önce hızlı sonra kısık ateşte suyunu çekinceye ve pilav kıvamını alıncaya kadar pişirin. Yarım saat demlendirin. Sıcak olarak servis yapın.
