Etli Çağla
500 gram kuşbaşı et
1 kilogram taze çağla
1 su bardağı nohut
2 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı haspir (kırmızı safran)
Tuz
Karabiber
Çağlaları ortadan ikiye bölüp beyaz çekirdeklerini çıkarın.
Kaynar suda 10 dakika haşladığınız çağlaları soğuk suya alın.
Suyu çağlalar iyice soğuyana kadar 2-3 defa değiştirin.
Etleri tencereye alıp haşlamaya başlayın.
Tencerenin üstünde oluşan köpükleri bir kevgir yardımıyla toplayın.
Ardından içine nohudu ve tuzu ilave edip pişirmeye bırakın.
Etler pişince üzerine haşladığınız çağlaları da ekleyin ve 15 dakika kadar pişirin.
Yoğurt ve yumurtayı çırpıp kısık ateşte hafifçe ısıtın.
İçine çorbanın suyundan alıp karıştırarak ılıştırın.
Yoğurtlu terbiyeyi çorbanın geri kalanına ilave edip güzelce karıştırın.
Tereyağını ısıtıp haspir ve karabiberle birlikte yemeğin üzerine gezdirin.
