Etli Barbunya
1 kilo taze
barbunya (taneleri ayıklanınca nerdeyse yarıya düşüyor)
250 gram kuşbaşı et
1 kuru
soğan
2 tane
havuç
4 diş
sarımsak
2
domates
1
yemek kaşığı
salça
Pul
biber ve tuz
2
yemek kaşığı
zeytin yağı
Taze
barbunya kuru
barbunyadan daha çabuk pişer o nedenle haşlanmasına gerek yoktur.
Bir tencereye
zeytinyağı eklenir ve doğranmış
soğan sotelenir içerisine kuşbaşı et eklenir ve et iyice kavrulur ve biraz pişmeye bırakılır.
Sonra küp küp doğranan
havuçlar ve soyulmuş 4 diş
sarımsak eklenir ve iyice sotelenir.
Bu arada
salça da ilave edilerek
salça kokusu gidene kadar karıştırılarak sotelenmeye devam edilir.
Domatesin kabukları soyulur ve doğrandıktan sonra eklenir ve üzerine
barbunyalar da konularak bir müddet bu şekilde kavrulur.
Sonra kısık ateşte pişirilir ve pişmesine yakın tuz ve pul
biber eklenir, piştikten sonra ocaktan alınır.
Üzeri maydanoz ile süslenerek servise hazır hale getirilir.