Etli Bamya
200 gram kuşbaşı et veya kıyma
1 kilogram
bamya
1,5
limon
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru
soğan
3 adet olgunlaşmış
domates rendesi (veya 1 çorba kaşığı
domates salçası)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı toz
biber
Bamyayı birkaç kez soğuk su ile yıkayıp süzdükten sonra 1 tam
limon suyu sıkılmış soğuk su içinde en az 1 saat bekletin. Suyunu süzüp temiz su ile birkaç kez durulayın ve bir havlu kağıt yardımıyla kurulayın. Böylece
bamya hem salyalanmayacak hem de daha kolay ve lezzetli pişecektir.
Eti veya kıymayı 1 tatlı kaşığı sıvı yağ içinde bir tencerede kavurun. Üzerine
yemeklik doğranmış kuru
soğanı ekleyin. Domatesi rendeleyin ve tencereye ekleyin. Eğer
salça kullanmak isterseniz
salçayı ekleyin ve kavurun. Ancak taze
domates kullanmanız yemeğin lezzetini artıracaktır. Tencereye
bamyaları ekleyin ve hafifçe birkaç kez karıştırın. Tercihinize göre 2-3 diş
sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Tencereye yemeğin üzerini kapatacak kadar içme suyu, yarım
limonun suyu, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı toz
biber ekledikten sonra bir kez daha hafifçe karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte 25 dakika kadar pişirin.
Bamyayı orta-küçük boy olanlarından seçmelisiniz, büyük ve tohumları saçılmış olanlarını kesinlikle almamalısınız. Bamyayı ayıklarken derin olmayacak şekilde ucunu külah şeklinde bırakarak kesmeniz, içindeki sıvının dışarı çıkarak salyalanmasını engelleyecektir.
Bamya yemeği pişerken mümkün olduğunca karıştırmamanız
bamyaların parçalanıp dağılmasını ve yemeğin salyalanmasını engelleyecektir. Yemeğinizi pişirdikten 15 dakika sonra servise hazır olacaktır. Zeytinyağlı
bamyayı dilerseniz soğuk servis yapabilirsiniz.