Etli Bamya (Fas)
250 gr
kuzu kuşbaşı
Yarım kg tombul Fas
bamyası
2 adet kuru
soğan
2 adet
domates
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Bamyaların baş kısımları kalem açar gibi konik şekilde temizlenir. Tuzlu ve
limonlu suyun içine atılır. En az yarım saat bekletilir. Soğanlar yarım daire şeklinde ince ince kıyılır. Tencereye sıvıyağ konur, ateşe yerleştirilir. Isınınca
soğanlar eklenir, gevşeyene dek kavrulur. Sonra etler atılır. 15 dakika kadar kavurduktan sonra suyu süzülmüş
bamyalar ve tuz katılır. 15 dakika kadar soteledikten sonra rendelenmiş
domatesler eklenir. Kapak kapatılır. Yaklaşık 40 dakika pişirilir. Sıcak olarak takdim edilir.
