Etli Aşur
Mehmet Soykan
500 gr incik (yağsız parça et
dana ya da
koyun, ayrıca gerdan eti, horoz,
tavuk etleriyle de yapılabilir)
3 su bardağı dövülmüş buğday
1 çay bardağı
nohut
1
yemek kaşığı kimyon
1
yemek kaşığı kırmızı toz
biber
1
yemek kaşığı tuz
1 büyük baş
soğan
1 paket tereyağı (250 gr)
200 gr
ceviz
Buğday bir gece suda bekletilerek açılması sağlanır. (Arzuya göre
nohut da ilave edilebilir). Bütün malzeme tencereye konularak 1 saat pişirilir. Piştikten sonra büyük bir tahta kaşıkla (25-30 dakika) özleşinceye kadar dövülür.
Bir tavada yağ kızdırılır. Yağın üçte biri tavada bırakılarak gerisi tenceredeki asürün üstüne dökülüp karıştırılır. Servis tabağına alınır. Ceviz içi tavadaki yağda kızartılarak tabaktaki asürün üstüne konur. Diğer taraftan kimyon kuru bir tavada hafif ateş üstüne konur, çevrilir ve tabaktaki asürün üzerinde gezdirilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen4/etli-asur-85249.jpg)