Et Yahnisi (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 çay bardagı nohut
250 g kusbası et
1 çay bardagı sıvı yag
1 yemek kasıgı karısık salça
Yarım kg kıska (küçük sogan)
Tuz
Aksamdan ıslanan nohutlar bir tencereye alınır. Kusbası etler de konarak haslanır.
Bir tencereye yemeklik yağ alınarak kızdırılır. Üzerine et ve nohutlar konur. 1 yemek kasıgı karısık salça konarak kavurma sürdürülür. Yarım su bardagı sıcak su konur ve kıska denilen küçük soganlar soyularak üzerlerine konur. Tuz atılır. Soganlar yenecek kıvama gelince ocaktan indirilir.
Yanında ayran ve salata bulundurulmalıdır.
