Et Suyuna Çorba
4 su bardağı et suyu
2 su bardağı su
1 çay bardağı tel şehriye
Yarım
limon suyu
Tuz
Kara
biber
Terbiyesi İçin:
1 su bardağı
yoğurt
1
yemek kaşığı tepeleme un
1 adet
yumurta
Üzeri için:
Tereyağı
Nane
Pul
biber
Öncelikle 4 su bardağı et suyu ile 2 suyu bardağı su tencereye konur.
Üzerine yarım
limon suyu eklenir. Ve ocakta kaynamaya bırakılır
Su kaynayınca, 1 çay bardağı tel şehriye ilave edilir.
Tuz ve kara
biber de eklendikten sonra, şehriyeler yumuşayana kadar pişirilir.
Terbiyesini hazırlamak için gerekli olan un ve
yumurta tel çırpıcı ile iyice çırpılır.
Üzerine bir kepçe çorbanın suyundan alınarak, terbiyenin ılınması sağlanır.
Tencerede kaynamakta olan çorbaya, 1 su bardağı soğuk su ilave edilir.
Daha sonra azar azar terbiyesi karıştırılarak eklenir.
Sürekli karıştırılarak 2-3 dakika daha pişirilir.
Üzeri için 1-2
yemek kaşığı tereyağı eritilir ve içine pul
biber ile nane eklenip, yanmadan kokusu çıkana kadar kavrulur.
Servis esnasında kaselere boşaltılan çorbanın üzerine gezdirilir.
Not: Çorbanın terbiyesini ilave ederken terbiyenin ılık olması gerekir. Eğer sıcak çorbaya direk dökülürse
yumurtalar pişer ve güzel bir görünüm olmaz.