Et Suyu
1 kilo etli dana kemiği
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç
1 sap pırasa
3 adet kereviz (yapraklarıyla birlikte)
1 tatlı kaşığı pirinç
2 tatlı kaşığı tuz
1 diş karanfil
1 diş sarımsak
2.5 litre su
Kemikleri derin bir tencereye alın. Üzerine suyu ilave edip orta ateşte kaynatmaya başlayın.
Havuç, pırasa, soğan ve sarımsağı soyarak iri iri doğrayın.
Kaynayan kemiklerin köpüklerini aldıktan sonra içine kalan tüm malzemeyi ilave ederek 1.5 saat kadar kısık ateşte kaynatın.
Et suyunu süzün ve soğuduktan sonra küçük karton bardaklara bölüştürün ve dondurun.
