|
|
ET NASIL ALINIR? |
 |
FatihB
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.05.2007
Mesajlar: 26
Şehir: Sincan Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc15812
Gönderme Tarihi: 29.Haz.2007
3,911 defa indirildi / yazdırıldı
|
1. Etin mezbahasının damgasını taşıyıp taşımadığına,
2. Kendisine özel renginin ve kokusundan başka koku bulunmamasına
3. Etin pörsük olmamasına,
4. Koyun eti alınacaksa böbreğin yağ ile kaplı ve erkek olmasına,
5. Hangi et yemeği yapılacaksa ona göre et almağa,
6. Mümkün olduğu kadar alınacak eti büyük parçadan kesmeğe,
7. Önceden çekilip hazırlanmış kıyma almamağa özen gösterilmelidir.
|
Et Alırken Dikkat Edilecekler |
 |
ikona
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.01.2010
Mesajlar: 61
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc46547
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2010
3,156 defa indirildi / yazdırıldı
|
Et alırken dikkat edilecek en önemli nokta, aldığımız yerin güvenli olmasına ve damgalı olmasına yani, hayvanın kesilmeden önce veteriner tarafından kontrol edilmiş olduğunun bilinmesi gereklidir.
Taze etler piştikten sonra yumuşar ve pek lezzetli olmaz. Onun için satın alırken bunu da sormalıyız. Çünkü taze et zor pişer ve hazmı zor olur. Şayet aldığımız et taze ise birkaç gün eti buzlukta bekletmemiz gerekir.
Şiş, biftek ve ızgara yapmak için alman etler akşamdan az sıvı yağ ve limon suyu ile yağlanır, böylece pişirilirken hem lezzetli, hem de yumuşak olur.
Eti mümkün olduğu kadar yıkamadan pişiriniz. Şayet yıkamak gerekirse fazla hırpalamadan yıkayınız.
Eti uzun süre buzdolabında bekletmeyiniz. Kıyma halindeki etleri alırken mümkün olduğu kadar hazır kıymadan kaçınınız. Ve aldığınız kıymayı en fazla 2-3 gün içinde tüketiniz.
Buzlukta olan etinizin kullanacağınız kadarını çıkarınız. Et yemeği yaparken sakın içine soğuk su katmayınız.
Yapacağınız et yemeğine göre et alınız. Çünkü, hayvanın et bölgeri lezzet bakımından diğer bölgelerinden farklıdır. Izgara et yaparken etin tuzunu et piştikten sonra atınız.
|
Etin Satın Alınmasında Dikkat Edilecek Noktalar |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc99043
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2014
2,341 defa indirildi / yazdırıldı
|
Güvenilir satış noktaları tercih edilmelidir.
Etin satıldığı ortam hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olmalıdır.
Et sağlık kontrolünden geçmiş olmasına dikkat edilmelidir (Sağlık kontrolünden geçen etlerin üzerinde damga vardır).
Et taze olmalıdır.
Etin kendine has kokusu olmalı, ağır kokmamalıdır.
Et kullanım amacına uygun kalite ve miktarda alınmalıdır.
|
|
