Et Kurutmaları (Gümüşhane)
https://karadeniz.gov.tr
Kışın tüketilmek için
koyun,
dana vb. h
ayvanların etinden kavurma yapıldığı gibi, günümüzden 20 yıl önce çok yaygın olarak yapılmakta olan ancak şimdi yaygınlığını genelde yitirmiş olan et kurutma tekniği ile kışa hazırlık yapılırdı. H
ayvanların kuyruk ve iç yağları eritilerek kışın
yemeklere konmak için saklanırdı. Kış hazırlığı için kesilen etlerin bir kısmı tuzla sıvazlanır önceleri taşların üzerine koyularak sonraları ise çatı altlarında çengellere asılarak kurutulur sepetlere konurdu. Kurutulan bu etlere "k
üzüm eti" denir.