Eşgileme (Beyşehir Konya)
Beyşehir Belediyesi
2 yemek kaşığı nişasta
Yarım çay bardağı sirke
1 orta boy soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 litre su
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Kırmızıbiber
Karabiber
Soğanlar ince doğranır, sıvıyağda kavrulur. Salça ilave edilir, su eklenir; kaynatılır. Yumurtalar kırılır, ayrı bir kapta karıştırılır. Kaynayan suya ilave edilir. Başka kâsede nişasta, sirke ve az su karıştırılıp kaynayan suya dökülür. Kısık ateşte pişirilir. Üzerine kırmızıbiber ve karabiber atılır. Servis yapılır.
